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吴清平:乳制品行业需建立专用数据库 加强风险监控
文章来源:环球聚焦传媒网    作者:    发布时间:2018-08-26 14:09    点击量:45    

  中国乳制品工业协会第二十四次年会8月25日在西安召开。中国工程院院士吴清平在会上做了题为《中国食品微生物安全科学大数据库构建及其在乳制品产业的应用》的演讲。

  吴清平指出,要进一步提升我国乃至国际上的食品安全水平,解决微生物安全问题是主要问题之一。因此,食品行业需要建立起系统风险识别的大数据库。

  吴清平介绍说,一旦建立了风险识别数据库,可以实现系统查询,为我国的食品安全标准奠定基础。其次,要建立国际上最大的菌种资源库,了解菌种的进化发展和变异规律。在此基础上,再对新型的生化鉴定系统进行研究。

  吴清平指出,我国要建立自己的食品微生物数据库来解决质量安全问题。“在已经建立的全国性食源性病原菌的科学大数据的基础上,行业在乳制品产业里也要建立自己行业的专用数据库,实现识别、评估、预警、溯源和控制一体化,让行业、企业和监管部门对于质量安全的风险程度和风险控制有所了解。”



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