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兰花茶香里藏乡愁
文章来源:环球聚焦传媒网    作者:    发布时间:2015-10-17 17:32    点击量:298    

  北纬22°-23°、北纬25°、北纬30°,分别是世界红茶、乌龙茶、绿茶三大黄金产业带。而居中国重点产茶县首位的安溪,正位于北纬25°之上。

  安溪铁观音,这是个动人的名词。安溪铁观音属于乌龙茶,因其形美、香高、味醇、含韵,而被誉为茶中贵族。这些年,茶市风云万变,安溪铁观音跟着市场需求,产品开始多元化起来。而现在,关于“回归传统”的呼声则开始高了起来。随着近25年的发展,安溪铁观音的年产量已从1980年的2100吨,扩张到2014年的65000吨,而安溪境外还有70000吨铁观音。大量的铁观音充斥市场,都以“安溪铁观音”名义对外销售,一旦有闪失,通通安溪买单。

  在国家地理标志产品标准化技术委员会委员林荣溪看来,安溪铁观音要记住乡愁,这种动人的神奇的东方树叶,就要生长在安溪这片富饶的土地上,并且需要严格按照地理标志标准生产。此外,他还提出了把安溪铁观音产地分为一级保护区和二级保护区的建议。

  “茶叶毕竟讲究风土,要注重原产地保护。”林荣溪表示,1982年商务部认定中国十大名茶,安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春等品类位列其中。“铁观音要记住乡愁,别忘了‘安溪’二字。兰花香、观音韵是安溪铁观音的根基和灵魂。什么是观音韵?品种香、地域香、工艺香缺一不可。真正的特级安溪铁观音香气表现为各种花香,并且汤色金黄明亮,而外地铁观音则汤色绿黄、碧绿,香气仅有品种香的清香,并且不具有观音韵。”

  如何从源头开始,让安溪铁观音和外县铁观音区别开?林荣溪坚定地认为,无论是清香型还是浓香型,必须要有如《GB/T19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》《GB/T30357.2 乌龙茶 第2部分:铁观音》《DB35/T943地理标志产品 福建乌龙茶》等相对的国家标准来加以规范。

  林荣溪凭借多年累积的专业知识介绍:“好茶是种出来的。用80%的有机肥和20%的无机肥,再加之梯壁留草、种植绿肥、中耕客土等这样良好的茶业操作规范,已经开始在安溪渐渐推行开来,这样种植出来的颗粒茶能够吃火。此外,还要让安溪铁观音跳出冰箱。铁观音最佳做青温度在18℃-22℃,内安溪很多地区春季和秋季夜间温度均在此温度以内,不使用空调做青,在自然条件下做青空气流通性好,湿度不会太高,茶青走水通畅自然,做出来的茶叶品质天然,保质期更长。”

  2015年,中国茶叶区域公用品牌价值评估中,安溪铁观音的品牌价值已达到58.27亿元,位列首席。在经济下行、产大于销、三公经费限制、多茶类竞争等四座大山的压力下,安溪铁观音仍在逆境中砥砺前行。

  林荣溪还提出了安溪铁观音的核心价值:“品味、生态、和谐、健康。”他表示,传统安溪铁观音具有半发酵工艺香,并且是绿叶红镶边。红边里有构成茶汤的重要营养物质茶黄素等。茶黄素被称为茶叶软黄金,具有很好的保健功效,暖胃润肠。

  作为安溪茶人中的一员,林荣溪还提出了安溪茶人的核心价值观:爱乡、诚信、和谐、专注。安溪铁观音要不忘乡愁,他坚信,100万茶农+10万茶商+良好形象+气势=成功。



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